面粉：面粉分類應用有哪些

　　假如你追求吐司面包制成品品質，那麼有標準較好是采用高筋面粉，較好吐司面包專用型粉，要是沒有標準，用中筋面粉也一樣，終究是家中制做嘛，一沒防腐劑，二沒專用設備，規定也無須那麼高。

　　假如用中筋面粉替代高筋面粉制作面包，那麼水流量要酌量降低，由于面粉類型不一樣，其自身的吸水性也不一樣，一般說來，面粉的筋值越高，吸水性越高;相反面粉的筋值越低，面粉的吸水性越低。

　　在中國，一般家庭裝面粉實際上是不習慣用“高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉”來區別并做商品名的，因此一般商場見到的多半會是“小籠包粉水餃粉”或是“特一粉”“特制粉”哪些的，嚴格說來，那樣的名字算不上標準，但是好在它淺顯易懂。

　　特點寫的是“筋度較高”，由于你做面條水餃小籠包也會需要面粉跟斗筋的口味，因此 筋度確實會高一些因此這一不屬于高筋面粉。

　　實際上，因為各生產廠家制作工藝及所選用原材料的不一樣，即便 是不一樣知名品牌同類型的面粉都是會有吸水能力的差別，例如同是高筋面粉或是同是面包粉，吸水能力都是會有一絲區別，因此 請大家要自身探索所應用面粉的特點，恰當加上水份，那樣才可以作出取得成功的西式糕點。